Anweisungen:
Vorbereitung der Zutaten: Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lauch, Tomaten) vorbereiten.
Anbraten der Aromaten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Thymian zu den aromatisierten Gemüsen geben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.
Suppe kochen: Die gewaschenen Linsen und die Tomaten in den Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzugießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Abschmecken und verfeinern: Sobald die Linsen weich sind, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Servieren: Die Suppe heiß servieren. Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Linsensuppe schmeckt hervorragend mit einem Stück knusprigem Brot oder einem frischen Salat. Auch ein Löffel pflanzlicher Joghurt oder etwas Avocado passt wunderbar dazu.
Aufbewahren: Die Linsensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 4 Tage frisch bleibt. Sie kann auch eingefroren werden, sodass Sie immer eine Portion zum Aufwärmen bereit haben.
Varianten:
Mit Kokosmilch: Für eine cremigere Textur und einen exotischen Touch können Sie am Ende der Kochzeit 200 ml Kokosmilch hinzufügen.
Mit Süßkartoffeln: Ersetzen Sie die Karotten durch gewürfelte Süßkartoffeln für eine süßere Variante der Suppe.
Würziger: Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.
Mit grünen Blattgemüsen: Spinat oder Grünkohl passen hervorragend in diese Linsensuppe und machen sie noch nährstoffreicher.
FAQ:
Kann ich andere Linsensorten verwenden? Ja, Sie können auch rote oder gelbe Linsen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese schneller garen und eine weichere Konsistenz haben.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten? Absolut! Diese Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn sie ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zieht.
Ist dieses Rezept glutenfrei? Ja, das Rezept ist vollständig glutenfrei, solange Sie eine glutenfreie Gemüsebrühe verwenden.
Kann ich die Suppe in einem Slow Cooker zubereiten? Ja, geben Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und kochen Sie die Suppe auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden.
Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen? Wenn Sie eine dickere Suppe wünschen, können Sie einige Löffel der Suppe pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Wenn Sie sie dünner mögen, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
Dieses Rezept für eine vegane Linsensuppe ist einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack! Perfekt für jede Gelegenheit, sei es als leichtes Mittagessen oder als sättigende Abendmahlzeit. Viel Spaß beim Kochen! 🌱
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