Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In demselben Topf Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz mitbraten. Gießen Sie den Rotwein und die Brühe dazu und rühren Sie alles gut durch.
Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf, zusammen mit den Lorbeerblättern, Rosmarin und Thymian. Bedecken Sie den Topf und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
Lassen Sie das Fleisch für 24 Stunden langsam schmoren, dabei alle paar Stunden den Braten mit der Soße übergießen.
Nach 24 Stunden das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße nach Belieben durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette.
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird durch das Aufbewahren nur intensiver.
Für eine noch intensivere Soße, können Sie die Flüssigkeit am nächsten Tag reduzieren, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
Varianten:
Statt Rindfleisch können Sie auch Lamm oder Schweinefleisch verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.
Fügen Sie Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu, um das Gericht zu variieren.
FAQ:
Kann ich das Rezept auch ohne Ofen machen? Ja, Sie können das Fleisch auch in einem Slow Cooker zubereiten. Stellen Sie den Slow Cooker auf niedrige Temperatur und lassen Sie ihn für 24 Stunden schmoren.
Ist das Fleisch nach 24 Stunden noch saftig? Ja! Das langsame Schmoren über einen langen Zeitraum macht das Fleisch unglaublich zart und saftig.
Kann ich die Soße einfrieren? Ja, die Soße lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren.
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