Vegane Spinat- und Oliven-Auberginen-Rollatini sind sehr lecker und würzig. Für die ideale vegetarische Vorspeise füllen Sie außerdem eine fleischige Bananenscheibe mit welkem Spinat und salzigen Oliven. Garnieren Sie sie mit einem rauchigen, süßen Pesto aus gerösteten Paprikaschoten und backen Sie sie.
Vegane Auberginen-Rollatini mit Spinat und Oliven
Zutaten:
Salz.
Geröstete rote Paprika: 350 g.
Frischer Thymian: 4-5.
Knoblauchzehen: 2.
Olivenöl: 1/4 Tasse.
Minzblätter: 10–12.
Geknackter Pfeffer: 1/2 Teelöffel.
Tomaten: 400 g.
Paprika: 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
Getrockneter Oregano: 2 Teelöffel.
Entkernte Oliven: 1/3.
Block-Feta: 30–230 g.
Babyspinat: 4–5 Tassen.
Anleitung:
Nachste
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