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Gebackener Reis mit Hühnchen und Gemüse – Ein herzhaftes und gesundes Gericht für die ganze Familie

Einführung:
Dieses Rezept für gebackenen Reis mit Hühnchen und Gemüse ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie geeignet ist. Der Reis wird im Ofen gebacken, wodurch er eine wunderbare Textur erhält, während Hühnchen und Gemüse ihm zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe verleihen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
1 Tasse Langkornreis (oder Jasminreis)
2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kurkuma (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) oder 1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter
1/2 Tasse geriebener Käse (optional, z.B. Mozzarella oder Cheddar)
Anweisungen:

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine Würfel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma.

Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Geben Sie dann die Karotte, Paprika und Erbsen dazu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Hähnchen anbraten: In der gleichen Pfanne das gewürzte Hähnchenfleisch anbraten, bis es rundherum gebräunt ist (ca. 6-7 Minuten).

Reis vorbereiten: Geben Sie den Reis in eine Auflaufform und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Gießen Sie die Hühnerbrühe darüber und fügen Sie die angebratenen Zutaten (Hähnchen und Gemüse) hinzu. Mischen Sie alles gut durch, so dass der Reis gleichmäßig in der Brühe liegt.

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