Eintrag:
Diese Mini-Käsekuchen sind eine tropische Versuchung, die den klassischen Cheesecake mit einer exotischen Note verfeinert. Die Kombination aus süßer Ananas und cremiger, kondensierter Kokosnussmilch sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an einen Urlaub am Meer erinnert. Perfekt für sommerliche Anlässe oder als besonderer Nachtisch für Ihre Gäste.
Zutaten:
200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive)
100 g geschmolzene Butter
300 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt
150 g kondensierte Kokosnussmilch
2 EL Zucker (optional)
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Ananas (gewürfelt)
1 EL Zitronensaft
1 TL Gelatine (optional für festere Konsistenz)
Anweisungen:
Boden vorbereiten: Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen, bis die Masse aneinander klebt. In Mini-Muffinförmchen oder eine Muffinform aus Silikon drücken und gut andrücken. Für etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, kondensierte Kokosnussmilch, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Optional können Sie Gelatine hinzufügen, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen.
Ananas hinzufügen: Die Ananasstücke mit Zitronensaft vermengen und auf die Käsekuchenmasse legen.
Kühlen: Die Mini-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden.
Servieren: Vor dem Servieren die Mini-Käsekuchen aus der Form nehmen und nach Wunsch mit zusätzlicher Ananas oder Kokosraspeln dekorieren.
Gebrauchsanweisung und Lagerung:
Die Mini-Käsekuchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Sie eignen sich auch gut für die Zubereitung im Voraus und sind somit eine ideale Option für Partys oder besondere Anlässe.
Varianten:
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