Einführung:
Dieser knusprige Gnocchi-Salat ist die perfekte Mischung aus herzhaften Gnocchis, frischem Gemüse und einem erfrischend cremigen Joghurt-Dressing. Ideal für warme Sommertage, bietet dieser Salat sowohl eine köstliche Mahlzeit als auch eine leichte, aber sättigende Option für ein Picknick oder als Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerkrümelt
1 Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Joghurt-Dressing:
150 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
1 TL Honig (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Gnocchi zubereiten: Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und beiseite stellen.
Gnocchi braten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gekochten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse vorbereiten: Während die Gnocchi braten, die Gurke, Paprika und Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.
Nachste
ADVERTISEMENT
