Einführung: Chorizo, die würzige Wurst, ist ein fester Bestandteil der spanischen und lateinamerikanischen Küche. Doch warum nicht einmal selbst frische, hausgemachte Chorizo vom Land zubereiten? Mit diesem Rezept können Sie die aromatische, würzige und saftige Wurst ganz einfach zu Hause herstellen. Ideal für Grillabende, Frühstück oder als Ergänzung zu vielen Gerichten – Ihre selbstgemachte Chorizo wird garantiert überzeugen!
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (ideal ist eine Mischung aus Schulter und Bauch)
150 g Schweinefett
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert für zusätzlichen Geschmack)
1 Teelöffel Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
100 ml Rotwein oder Weißwein
Naturdarm (Schweinedarm oder Rinderdarm), gut gewaschen und vorbereitet
Anweisungen:
Vorbereitung des Fleisches: Schneiden Sie das Schweinefleisch und das Schweinefett in kleine Stücke, damit es leichter zu mahlen ist. Achten Sie darauf, dass das Fett gut durchmischt wird, um die richtige Saftigkeit zu erzielen.
Fleisch und Gewürze mahlen: Geben Sie das Fleisch und das Fett in eine Fleischmaschine und mahlen Sie es mindestens zweimal, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie auch einen Mixer verwenden.
Gewürzmischung herstellen: Mischen Sie in einer Schüssel Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und vermengen Sie alles gründlich.
Fleischmischung anfeuchten: Geben Sie den Rotwein oder Weißwein zur Fleischmischung und vermengen Sie alles gut, bis die Masse eine homogene, leicht feuchte Konsistenz hat.
Würzen: Geben Sie nun die vorbereitete Gewürzmischung zu der Fleischmasse und kneten Sie sie gründlich durch. Sie können die Masse auch einige Minuten in der Küchenmaschine durchmischen, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gut verteilen.
Nachste
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