Zutaten
Für den Teig:
380 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
250 g Margarine
200 g saure Sahne
1 Ei zum Bestreichen
Fett für die Förmchen
Für den italienischen Eischnee:
150 g Eiweiß (ca. 5 Stück) auf Zimmertemperatur
120 g Zucker
240 g Zucker + etwas Wasser
Zubereitung
Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht es mit einem Standrührgerät. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich mache den Teig normalerweise am Vorabend.
Die Förmchen vor der ersten Verwendung einfetten. Einfach ein Stückchen Margarine oder Butter in die Hand nehmen und das Förmchen mehrmals durchdrehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.
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