Essigansatz ansetzen: Geben Sie die Apfelschalen in ein großes Glas. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser darüber, bis die Schalen vollständig bedeckt sind.
Fermentationsprozess: Decken Sie das Glas locker mit einem Tuch ab und sichern Sie es mit einem Gummiband. Lassen Sie es an einem warmen, dunklen Ort für 1–2 Wochen stehen, und rühren Sie täglich um, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Filtrieren: Nach der ersten Fermentation filtern Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und entsorgen die Schalen. Füllen Sie die Flüssigkeit zurück ins Glas.
Reifung: Decken Sie das Glas erneut ab und lassen Sie es für weitere 2–4 Wochen fermentieren, bis der Essig seine gewünschte Säure erreicht.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Lagern Sie den fertigen Apfelessig in einer sauberen Flasche mit festem Deckel.
Verwenden Sie ihn als Dressing-Basis für Salate, als Reinigungsmittel oder zur natürlichen Konservierung von Lebensmitteln.
Kühl und dunkel gelagert hält sich der Essig monatelang.
Varianten:
Fügen Sie während der Fermentation Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um aromatisierten Essig herzustellen.
Verwenden Sie braunen Zucker für einen karamelligeren Geschmack oder experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt und Nelken.
FAQ:
1. Warum ist tägliches Rühren wichtig?
Das Rühren verhindert, dass sich Schimmel bildet, und sorgt für eine gleichmäßige Fermentation.
2. Kann ich andere Obstschalen verwenden?
Ja, auch Birnen- oder Pfirsichschalen eignen sich hervorragend für selbstgemachten Essig.
3. Was tun, wenn Schimmel auftritt?
Entfernen Sie den Schimmel sofort und stellen Sie sicher, dass die Schalen vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind.
Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Einstieg in die Welt der Fermentation, sondern auch ein Schritt in Richtung Nachhaltigkeit in der Küche. Probieren Sie es aus und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von hausgemachtem Apfelessig!
ADVERTISEMENT
