In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Wasser oder Brühe ablöschen, Salz hinzugeben und aufkochen lassen.
Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft, -schale und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Am besten warm als Beilage servieren, z. B. zu gebratenem Fisch, Hähnchen oder Gemüsepfannen.
Der Reis lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen.
Varianten:
Statt Petersilie und Dill können auch Minze, Koriander oder Schnittlauch verwendet werden.
Für eine orientalische Note etwas Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen.
Wer es reichhaltiger mag, kann angebratene Pinienkerne oder Feta unterheben.
FAQ:
Kann ich auch Vollkornreis verwenden?
Ja, die Garzeit verlängert sich dann auf etwa 35–40 Minuten.
Schmeckt der Reis auch kalt?
Ja, als Teil eines Reissalats mit etwas Feta, Tomaten und Gurken ist er auch kalt ein Genuss.
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