Einführung:
Gefüllte Artischocken sind eine delikate und schmackhafte Möglichkeit, dieses vielseitige Gemüse zu genießen. Durch die richtige Füllung wird der kräftige Geschmack der Artischocke perfekt ergänzt und zu einer unwiderstehlichen Delikatesse. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung, um weiche und saftige Artischocken zu zaubern, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht glänzen können. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause!
Zutaten:
4 frische Artischocken
2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan (gerieben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Bund Petersilie (gehackt)
60 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 ml Gemüsebrühe
Anweisungen:
Artischocken vorbereiten: Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die äußeren, harten Blätter. Die Spitzen der verbleibenden Blätter abschneiden und die Artischocken in einem Topf mit Wasser und Zitronensaft 30–40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, bis eine feuchte, aber nicht matschige Konsistenz entsteht.
Artischocken füllen: Öffnen Sie die gekochten Artischockenblätter vorsichtig und geben Sie die Füllung in die Mitte. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut in den Blättern verteilt ist.
Artischocken backen: Die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform setzen und mit Gemüsebrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 20–30 Minuten backen, bis die Blätter leicht bräunlich werden.
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