Auf den Kopf gestellte Zuckerkekse mit Ananas

1. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Schlagen Sie in einer Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker schaumig, etwa 3–4 Minuten lang.
3. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. Geben Sie in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz
unter ständigem Rühren gut zu der schaumig geschlagenen Buttermischung hinzu. 5. Geben Sie die trockene Mischung allmählich unter die schaumig geschlagene Buttermischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist, ohne zu viel zu verrühren.
6. Schmelzen Sie in einer kleinen Stielkasserolle ¼ Tasse ungesalzene Butter zusammen mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Masse Blasen bildet und glatt ist.
7. Geben Sie etwa einen Esslöffel der Butter-Zucker-Mischung in die Mitte jedes Keksflecks auf den vorbereiteten Backblechen und legen Sie dann auf jeden eine Ananasscheibe
8. Für den klassischen Look eine Maraschinokirsche in die Mitte jeder Ananasscheibe legen.
9. Etwa 1 Esslöffel Keksteig nehmen und vorsichtig über jede Ananasscheibe verteilen, dabei darauf achten, dass sie leicht bedeckt ist, aber etwas Frucht sichtbar bleibt.
10. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Keksränder leicht goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
11. Ihre köstlichen tropisch inspirierten Kekse warm oder bei Zimmertemperatur genießen!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ergibt: 24 Kekse