Hefe vorbereiten: Mischen Sie die Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teig kneten: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Öl und die Hefemischung hinzu. Gießen Sie nach und nach das restliche Wasser dazu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Formen: Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und formen Sie Brötchen. Legen Sie diese auf ein Backblech mit Backpapier.
Letzter Gehgang: Lassen Sie die geformten Brötchen nochmals 30 Minuten gehen.
Backen: Backen Sie die Brötchen in einem vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Eine Schale mit Wasser im Ofen sorgt für eine knusprige Kruste.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie die Brötchen frisch aus dem Ofen mit Butter und Marmelade oder herzhaftem Belag.
Zum Aufbewahren die Brötchen in einem luftdichten Behälter lagern oder einfrieren. Zum Aufbacken die Brötchen kurz in den Ofen geben.
Varianten:
Körner-Brötchen: Vor dem Backen mit Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Vollkorn-Version: Ersetzen Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl.
Süße Brötchen: Etwas mehr Zucker hinzufügen und Rosinen in den Teig geben.
FAQ:
1. Warum werden meine Brötchen nicht knusprig?
Eine Schale Wasser im Ofen sorgt für die nötige Feuchtigkeit, die eine knusprige Kruste begünstigt.
2. Kann ich den Teig am Abend vorbereiten?
Ja, Sie können den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch entwickeln sich zusätzliche Aromen.
3. Kann ich Trockenhefe statt Frischhefe verwenden?
Ja, Trockenhefe funktioniert genauso gut. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa 20 g Frischhefe.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser authentischen DDR-Brötchen! 😊
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