Karamellsoße zubereiten:
In einer kleinen Pfanne den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie regelmäßig, bis der Zucker vollständig geschmolzen und ein goldbraunes Karamell entstanden ist. Fügen Sie den Rum (oder Vanilleextrakt) und den Zimt hinzu. Lassen Sie die Soße für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Pudding zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf Milch, Sahne und Zucker unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung leicht köchelt. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Maisstärke und einer Prise Salz gut verrühren. Sobald die Milchmischung heiß ist, nehmen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit und geben sie langsam zu den Eigelben, um diese zu temperieren. Geben Sie dann die Eimischung unter ständigem Rühren zurück in den Topf.
Pudding eindicken:
Kochen Sie die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dicklich wird und Blasen schlägt (ca. 5-7 Minuten). Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Pudding vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Bananen einarbeiten:
Die geschnittenen Bananen vorsichtig unter den Pudding mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schichten:
In Servierschalen oder Gläsern zuerst eine Schicht des Puddings anrichten, gefolgt von einem Löffel Karamellsoße. Wiederholen Sie dies, bis die Schalen voll sind, und enden Sie mit einer Schicht Pudding. Die Karamellsoße kann auch als Deko obenauf gegeben werden.
Kühlen:
Den Pudding mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird und die Aromen gut durchziehen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren:
Garnieren Sie den Banana Foster Pudding kurz vor dem Servieren mit etwas frisch geschlagener Sahne oder Crème fraîche und eventuell einem Hauch von Zimt und Zucker. Frische Bananenscheiben sorgen für einen zusätzlichen fruchtigen Kick.
Aufbewahrung:
Der Pudding kann in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren, könnten die Bananen etwas dunkler werden, aber der Geschmack bleibt trotzdem köstlich.
Varianten:
Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Rum in der Karamellsoße einfach durch mehr Vanilleextrakt oder einen Schuss Apfelsaft für eine alkoholfreie Version des Desserts.
Vegane Version: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch und pflanzliche Sahne. Ersetzen Sie die Eigelbe durch eine Maisstärke-Wasser-Mischung, um die Creme zu verdicken.
Schokoladenliebhaber: Mischen Sie kleine Schokoladenstückchen in den Pudding, um eine schokoladige Note zu integrieren. Alternativ können Sie auch Schokoladensirup über den fertigen Pudding träufeln.
Nüsse und Karamell: Für mehr Textur können Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Pudding mischen, bevor er kühlt. Diese ergänzen das Karamellaroma perfekt.
FAQ:
1. Kann ich den Pudding im Voraus zubereiten?
Ja, der Banana Foster Pudding lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben.
2. Kann ich den Pudding ohne Maisstärke zubereiten?
Maisstärke hilft, den Pudding schön dick und cremig zu machen. Wenn Sie keine Maisstärke haben, können Sie stattdessen auch Kartoffelstärke oder Gelatine verwenden, aber achten Sie darauf, die richtige Menge anzupassen.
3. Wie kann ich den Pudding noch dekadenter machen?
Für eine besonders luxuriöse Variante können Sie eine Portion karamellisierten Krokant oder geröstete Nüsse als Topping hinzufügen. Auch eine Schicht geschmolzene Schokolade zwischen den Puddingschichten verleiht dem Dessert eine zusätzliche Geschmackstiefe.
4. Kann ich den Rum weglassen?
Ja, der Rum ist optional und dient hauptsächlich der Aromenvertiefung. Sie können ihn durch Vanilleextrakt oder Apfelsaft ersetzen, ohne den Geschmack des Puddings zu beeinträchtigen.
Dieser Banana Foster Pudding bietet eine unvergessliche Mischung aus tropischer Süße und reichhaltigem Karamell, die in jeder Saison zu begeistern weiß!
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