Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.
Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt (falls verwendet) und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmasse geben und vorsichtig unterrühren.
Die Butter schmelzen und ebenfalls in den Teig einrühren.
Optional: Die gehackten Walnüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen und auf einem Gitterrost vollständig ausgekühlt ist.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Genießen Sie das Bananenbrot am besten frisch, aber es schmeckt auch hervorragend, wenn es ein oder zwei Tage aufbewahrt wird.
Um das Bananenbrot frisch zu halten, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern es an einem kühlen Ort. Es bleibt so für bis zu 3 Tage frisch.
Auch das Einfrieren von Bananenbrot ist eine gute Option. Schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren. So können Sie es nach Bedarf auftauen.
Varianten:
Schokoladen-Bananenbrot: Fügen Sie 100 g Schokoladenstückchen hinzu, um dem Bananenbrot einen extra süßen Kick zu verleihen.
Vegan: Ersetzen Sie das Ei durch Apfelmus oder ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt und verwenden Sie pflanzliche Butter oder Öl.
Bananen-Nuss-Brot: Ersetzen Sie die Schokoladenstückchen durch 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für eine nussige Variante.
Zimt und Muskatnuss: Für einen würzigen Geschmack können Sie zusätzlich Muskatnuss zu der Mischung geben.
FAQ:
Kann ich auch weniger Zucker verwenden? Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, besonders wenn Ihre Bananen bereits sehr süß sind.
Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn ich nur eine oder zwei Bananen habe? Wenn Sie weniger Bananen haben, reduzieren Sie einfach die Menge an Mehl und Zucker entsprechend. Eine Banane erfordert ungefähr 70-80 g Mehl.
Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden? Ja, gefrorene Bananen können auch verwendet werden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor Sie sie zerdrücken.
Wie kann ich das Bananenbrot verfeinern? Versuchen Sie, geriebene Zitrusschalen wie Orange oder Zitrone hinzuzufügen, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen.
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