Anweisungen:
Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und für etwa 5-10 Minuten quellen lassen.
Panna Cotta zubereiten: Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides (Schote und Mark) in die Sahnemischung geben. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung kurz zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen.
Gelatine einrühren: Die weiche Gelatine auspressen und in die warme Sahnemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie Vanilleschote verwendet haben, entfernen Sie diese jetzt.
Abkühlen und kühlen: Die Panna Cotta in Dessertgläser oder eine Schale gießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Blaubeersoße zubereiten: In einem kleinen Topf die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren weich werden und die Mischung sirupartig wird (ca. 10 Minuten). Mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Abkühlen lassen.
Anrichten: Die abgekühlte Blaubeersoße großzügig über die Panna Cotta geben und nach Wunsch mit frischen Blaubeeren oder Minzblättern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Panna Cotta lässt sich wunderbar in kleinen Gläsern oder als Einzelportionen anrichten. Zur Dekoration passen auch frische Minze, Zimt oder geraspelte Schokolade.
Aufbewahren: Wenn Sie Reste haben, können Sie die Panna Cotta bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Blaubeersoße sollte ebenfalls kühl gelagert werden und ist etwa 3 Tage haltbar.
Varianten:
Andere Beeren: Statt Blaubeeren können Sie auch Himbeeren, Erdbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.
Aromatisierungen: Geben Sie statt Vanille auch etwas Zitronenschale oder Zimt in die Sahnemischung, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Alkoholfreie Variante: Für eine alkoholfreie Panna Cotta können Sie die Blaubeersoße auch mit etwas Orangen- oder Apfelsaft verfeinern.
FAQ:
1. Kann ich Panna Cotta auch ohne Gelatine zubereiten? Ja, Sie können stattdessen Agar-Agar verwenden, ein pflanzliches Geliermittel. Achten Sie darauf, die Packungsanweisung zu befolgen, da Agar-Agar anders funktioniert als Gelatine.
2. Wie kann ich die Konsistenz der Panna Cotta beeinflussen? Wenn die Panna Cotta zu fest wird, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Wenn sie zu flüssig bleibt, können Sie ein zusätzliches Blatt Gelatine verwenden.
3. Kann ich die Panna Cotta auch in größeren Formen zubereiten? Ja, die Panna Cotta kann auch in größeren Formen gegossen werden. In diesem Fall sollten Sie sie in Portionen schneiden, bevor Sie sie servieren.
4. Muss ich die Panna Cotta unbedingt im Kühlschrank fest werden lassen? Ja, das Kühlen im Kühlschrank ist notwendig, damit die Panna Cotta die richtige Konsistenz erhält. Ein paar Stunden sind mindestens erforderlich.
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