Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lassen Sie die Butter langsam bräunen – sie wird dabei eine goldene Farbe annehmen und einen nussigen Duft verströmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt!
Sobald die Butter braun ist, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist.
Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig mit der braunen Butter überzogen sind. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) abschmecken. Die Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese braunen Butterkartoffeln sind perfekt als Beilage zu Fleischgerichten wie Steak, Hähnchen oder Fisch. Sie passen auch hervorragend zu vegetarischen Gerichten oder Salaten.
Aufbewahren: Falls Sie Reste haben, können die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Öl wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Varianten:
Mit Käse: Fügen Sie geriebenen Parmesan oder Pecorino zu den Kartoffeln hinzu, kurz bevor Sie sie servieren, für eine cremige und würzige Note.
Mit Speck: Gebratene Speckwürfel sorgen für einen herzhaften Geschmack und eine zusätzliche Textur.
Mit geröstetem Knoblauch: Ersetzen Sie den frischen Knoblauch durch im Ofen gerösteten Knoblauch für ein noch intensiveres Aroma.
FAQ:
1. Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, Sie können auch andere Kartoffelsorten verwenden, aber festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie beim Braten ihre Form behalten.
2. Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?
Um noch mehr Knusprigkeit zu erzielen, können Sie die Kartoffeln nach dem Kochen vor dem Braten für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann gut abtrocknen, um die Stärke zu reduzieren.
3. Kann ich die braune Butterkartoffeln auch im Ofen zubereiten?
Ja, statt die Kartoffeln in der Pfanne zu braten, können Sie sie auch mit brauner Butter beträufeln und im Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Kann ich die braune Butter auch in Olivenöl ersetzen?
Ja, Sie können die Butter durch Olivenöl ersetzen, aber der nussige Geschmack der braunen Butter ist einzigartig und trägt zum besonderen Aroma dieses Gerichts bei.
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