Milch in einen Topf gießen, Gas aufsetzen, leicht erhitzen, vom Herd nehmen. Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker (von 1/4 Tasse abmessen) und 2 Esslöffel Weizenmehl (von 3 Tassen abmessen) hinzu. 1/3 der warmen Milch angießen. Mit einem Löffel gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Baumwolltuch ab und stellen Sie sie 20 Minuten lang an einen warmen Ort, damit der Sauerteig aufgehen kann.
Die Butter mit der restlichen Milch in einen Topf geben. Schalten Sie das Gas wieder ein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Ei in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Dann das gesiebte Weizenmehl und den aufgegangenen Sauerteig hinzufügen und den Teig mit der Hand kneten, dabei die abgekühlte Milch und Butter hinzufügen. Geben Sie ein paar Tropfen Aroma zum Teig und kneten Sie ihn, bis er elastisch ist und sich von Ihren Händen löst. Den gekneteten Teig mit Weizenmehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen (das Teigvolumen sollte sich verdoppeln).
Spülen Sie die Blaubeeren ab und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Dann in eine Schüssel geben, Zucker und Kartoffelmehl hinzufügen und vermischen.
Den aufgegangenen Teig auf ein mit etwas Weizenmehl bestreutes Brett legen. Eine Weile kneten. Rollen Sie es zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck aus und teilen Sie es in 12 (oder mehr) kleinere Rechtecke. Geben Sie einen Löffel oder mehr Blaubeeren in die Mitte jedes Stücks, verschließen Sie die Teigränder gründlich und formen Sie ein längliches Brötchen. Die vorbereiteten Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Milch hinzu. Gründlich vermischen, bis sich die Zutaten vermischt haben, und auf den aufgegangenen Brötchen verteilen. Das Blech mit den Brötchen in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. und etwa 15-20 Minuten backen (bis sie goldbraun sind). Die gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren glasieren oder mit Puderzucker bestreuen.
Ich empfehle, das Rezept für Blaubeeren auszuprobieren.
