Paprika rösten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Schneiden Sie die roten Paprikaschoten in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie etwa 25–30 Minuten, bis die Schalen verkohlt und blasig sind. Lassen Sie sie abkühlen und ziehen Sie dann die Schalen ab.
Sauce zubereiten:
Geben Sie die gerösteten roten Paprikaschoten, eingeweichte Cashews, gehackten Knoblauch, Gemüsebrühe, Nährhefe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Würzen Sie nach Belieben.
Nudeln kochen:
Während die Sauce rührt, kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Behalten Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser bei.
Mixen:
Geben Sie die cremige Sauce aus gerösteten roten Paprikaschoten in eine große Pfanne. Wenn sie zu dick ist, können Sie etwas von dem beiseite gelegten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Geben Sie die gekochten Nudeln hinzu und mixen Sie, bis sie gut bedeckt sind.
#vegan #veganeRezepte
ADVERTISEMENT
