Paprika rösten: Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill im Ofen rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft (ca. 8–10 Minuten). Anschließend die Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die Haut abziehen.
Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Soße zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die geschälten Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
Mixen: Die Paprikamischung mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße pürieren. Die Soße zurück in die Pfanne geben, die Sahne unterrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen: Die Spaghetti in die Soße geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Serviere die Spaghetti mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan für einen intensiveren Geschmack.
Diese Soße lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren auftauen und aufwärmen.
Varianten
Würzige Version: Füge eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Soße eine angenehme Schärfe zu verleihen.
Vegane Option: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative.
Protein-Boost: Ergänze das Gericht mit gegrillten Hähnchenstreifen, Garnelen oder gebratenem Tofu.
Gemüse-Variation: Kombiniere die Paprikasoße mit zusätzlichen gerösteten Zucchini, Auberginen oder Kirschtomaten.
FAQ
1. Kann ich die Paprika auch roh verwenden?
Die Röstaromen sind ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Wenn du rohe Paprika verwendest, wird der Geschmack weniger intensiv.
2. Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Penne, Tagliatelle oder glutenfreie Nudeln eignen sich ebenfalls hervorragend.
3. Wie mache ich die Soße dicker oder dünner?
Für eine dickere Soße weniger Gemüsebrühe verwenden. Für eine dünnere Soße einfach etwas mehr Brühe oder Nudelkochwasser hinzufügen.
4. Was passt als Beilage dazu?
Ein frischer grüner Salat und knuspriges Baguette sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.
Guten Appetit! 😊
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