Backofen vorheizen: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig vorbereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Ricotta, Milch und Vanilleextrakt einrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermengen, dann nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aus der Form lösen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Mit Puderzucker bestäuben, frischen Beeren garnieren oder mit Honig beträufeln.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er noch länger saftig.
Varianten
Schokoladen-Twist: 50 g Kakao hinzufügen oder Schokotropfen unterheben.
Fruchtige Note: Frische Beeren oder Apfelstückchen in den Teig mischen.
Nussige Variante: Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ergänzen für ein nussiges Aroma.
FAQ
Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, du kannst weniger Zucker nehmen oder eine natürliche Alternative wie Honig oder Ahornsirup verwenden.
Schmeckt der Kuchen auch ohne Eier?
Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei-Ersatz für eine vegane Variante.
Dieser butterfreie Ricotta-Kuchen ist einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und unglaublich lecker – perfekt für jede Gelegenheit!
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