Vorbereitung der Zutaten: Die Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Knoblauch.
Hähnchenbrust oder Tofu vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden oder den Tofu in Scheiben schneiden und dann würfeln.
Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Gemüse und Hähnchen (oder Tofu) hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Hähnchen oder Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Kochen: Das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen durchgegart ist.
Abschmecken: Zum Schluss mit Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einem kleinen Stück Vollkornbrot servieren. Es eignet sich auch hervorragend als leichtes Abendessen oder Mittagessen.
Aufbewahrung: Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch in Portionen einfrieren und nach Bedarf auftauen.
Varianten:
Vegetarisch oder Vegan: Anstelle von Hähnchenbrust kann Tofu oder ein pflanzliches Protein wie Seitan verwendet werden. Dies macht das Gericht komplett pflanzenbasiert.
Kohlenhydratarmer: Für eine kohlenhydratarme Variante kannst du das Gemüse anstelle von Kartoffeln oder Reis als Hauptbestandteil verwenden.
Mit Quinoa oder Couscous: Für eine sättigende Beilage kannst du das Gericht mit Quinoa oder Couscous kombinieren.
FAQ:
1. Kann ich dieses Rezept auch ohne Olivenöl zubereiten? Ja, du kannst das Olivenöl auch weglassen und stattdessen etwas Gemüsebrühe verwenden, um das Gemüse anzubraten, wenn du eine fettärmere Version bevorzugst.
2. Wie kann ich das Gericht würziger machen? Falls du es gerne schärfer magst, füge einfach etwas Chiliflocken oder eine frische Chili hinzu, um das Gericht nach deinem Geschmack zu würzen.
3. Ist das Rezept für eine glutenfreie Ernährung geeignet? Ja, alle Zutaten dieses Rezepts sind von Natur aus glutenfrei. Stelle jedoch sicher, dass du bei der Wahl von Tofu oder Gewürzen darauf achtest, dass sie keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthalten.
Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept hat mich durch viele gesunde Essenszeiten begleitet und hilft mir, mich in meiner Haut wohlzufühlen, während ich mich gleichzeitig an den Traditionen meiner Familie erfreue.
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