Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (idealerweise eine Gusseisenpfanne) auf mittelhoch. Geben Sie das Olivenöl oder Butterschmalz hinein und lassen Sie es heiß werden.
Braten: Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und braten Sie es für 2-3 Minuten auf der ersten Seite, ohne es zu bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Wenden Sie das Steak und braten Sie es auf der anderen Seite für weitere 2-3 Minuten. Für ein stärker durchgebratenes Steak verlängern Sie die Bratzeit entsprechend.
Butter und Kräuter (optional): Fügen Sie Butter, Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne und lassen Sie die Butter schmelzen. Gießen Sie die geschmolzene Butter während des Bratens regelmäßig über das Steak, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Nach dem Braten: Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Lassen Sie das Steak immer ruhen, bevor Sie es schneiden. Dies sorgt dafür, dass es saftig bleibt.
Servieren Sie das Steak mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Rindfleisch lässt sich auch gut in einer Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Varianten:
Für ein scharfes Steak: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder eine Marinade aus Sojasauce, Honig und Knoblauch hinzu, bevor Sie das Fleisch braten.
Für eine mediterrane Note: Verwenden Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum und beträufeln Sie das Steak vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft.
FAQ:
1. Wie kann ich die Garstufe des Steaks kontrollieren?
Verwenden Sie ein Fleischthermometer: 50-55°C für blutig, 60-65°C für medium-rare, 70-75°C für medium und 80°C+ für durchgebraten.
2. Was tun, wenn das Steak zu schnell anbrennt?
Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie das Steak langsamer an, damit die Kruste sich nicht verbrennt, bevor das Fleisch durchgegart ist.
3. Kann ich das Steak auch im Ofen garen?
Ja, Sie können das Steak nach dem Anbraten im Ofen bei 180°C für 5-10 Minuten weitergaren, um eine gleichmäßige Garstufe zu erreichen.
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