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Käsekuchen ist ein Klassiker der Desserts, der mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Boden in jedem Geschmack herzlich willkommen ist. Egal, ob als süße Verführung bei einem Familienfest oder als kleiner Genuss nach dem Abendessen – dieser Käsekuchen wird Ihre Gäste begeistern. Mit einfachen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt er im Handumdrehen.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Digestive)
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
600 g Quark (mindestens 40 % Fett)
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Anweisungen:
Boden vorbereiten: Die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und leicht andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz gut miteinander verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzukommt. Schließlich die Sahne hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Backen: Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glatt streichen. Den Käsekuchen für etwa 60 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er fertig ist.
Abkühlen lassen: Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen lassen, bevor er aus dem Ofen genommen wird. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
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