Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die weiche Butter hinzufügen und gut verrühren.
Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Eier-Butter-Mischung geben und dabei kontinuierlich rühren, bis der Teig glatt und gut verbunden ist.
Die gemahlenen Mandeln, Cranberries und Walnüsse unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade überziehen und nach Wunsch mit weiteren Cranberries oder Nüssen dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Dieser Weihnachtskuchen schmeckt besonders gut, wenn er nach dem Abkühlen für ein paar Stunden im Kühlschrank ruht, da er dann noch saftiger wird.
Sie können ihn als kleines Dessert nach dem Weihnachtsessen servieren oder als Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.
Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Dose auf, damit er für 3–4 Tage frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit kann er auch eingefroren werden.
Varianten:
Fruchtig: Tauschen Sie die Cranberries gegen getrocknete Aprikosen oder Rosinen aus, um dem Kuchen eine fruchtigere Note zu verleihen.
Nussig: Wenn Sie die Walnüsse mögen, können Sie auch Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Laktosefrei: Ersetzen Sie die Butter durch eine laktosefreie Margarine und die Milch durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Mandelmilch), um den Kuchen laktosefrei zu machen.
FAQ:
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten? Ja, dieser Kuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt mehrere Tage frisch, wenn er gut verpackt wird.
Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse machen? Natürlich! Wenn Sie keine Nüsse mögen oder auf sie allergisch sind, können Sie diese einfach weglassen oder durch zusätzliche getrocknete Früchte ersetzen.
Wie kann ich den Kuchen noch etwas weihnachtlicher gestalten? Sie können zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Lebkuchengewürz in den Teig geben oder ihn mit Zuckerguss und Sternen aus Fondant dekorieren.
Wir hoffen, dieser sanfte Weihnachtskuchen wird ein Highlight Ihrer Feiertage! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der weichen, zarten Textur und dem festlichen Geschmack verführen.
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