Einführung: Karottenkuchen ist ein klassisches Gebäck, das nicht nur durch seinen köstlichen Geschmack besticht, sondern auch durch seine saftige Konsistenz und den leicht erdigen Geschmack der Karotten. Dieser Kuchen ist perfekt für jedes Event, sei es für den Nachmittagstee oder als besonderer Genuss für Gäste. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen wunderbar weichen und aromatischen Karottenkuchen zaubern kannst, der garantiert zum Lieblingsrezept wird.
Zutaten:
250 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
100 g Rosinen (optional)
Anweisungen:
Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gut vermengen, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Öl nach und nach unterrühren.
Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermischen. Diese Mischung nach und nach unter die feuchte Masse heben.
Karotten und Nüsse: Die geriebenen Karotten sowie die optionalen Nüsse und Rosinen hinzufügen und gut unterrühren.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Frosting (optional): Für ein köstliches Topping kannst du den Karottenkuchen mit einem Frischkäse-Frosting bestreichen. Dafür 200 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 50 g weiche Butter gut vermengen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nachste
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