Zerbrich die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in feine Krümel. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut verbunden ist.
Drücke die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) und stelle sie für ca. 10 Minuten in den Ofen, um den Boden zu backen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis die Masse glatt ist.
Zitronensaft und Zitronenschale untermischen.
Gib die Blaubeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse.
Gieße die Masse auf den vorgebackenen Keksboden und backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, bis er fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
Lasse den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen, stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Gebrauchsanweisung und Lagerung:
Der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen sollte nach dem Abkühlen und Kühlstellen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Er hält sich 3-4 Tage frisch.
Vor dem Servieren kann der Kuchen mit frischen Blaubeeren und etwas Zuckerglasur oder Zitronensaft garniert werden.
Varianten:
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.
Ersetzen Sie Blaubeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren.
Wer es besonders fruchtig mag, kann die Blaubeeren auch in einer Fruchtsauce pürieren und als Topping verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Käsekuchen auch ohne Blaubeeren machen?
Ja, Sie können die Blaubeeren einfach weglassen oder durch andere Früchte Ihrer Wahl ersetzen.
Warum wackelt der Käsekuchen noch, obwohl er schon lange gebacken wurde?
Das ist normal! Ein Käsekuchen hat eine feste Konsistenz am Rand, während die Mitte in der Regel noch leicht wackelt, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.
Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
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