Abkühlen und aufbewahren: Die fertige Ajvar-Paste in Gläser abfüllen und gut verschließen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Olivenöl auf die Oberfläche der Paste geben, um sie frisch zu halten.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Ajvar eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. In Kombination mit Feta-Käse, frischem Fladenbrot und Oliven wird es zu einer echten Delikatesse.
Aufbewahren: Die Ajvar-Paste kann in sterilisierten Gläsern bis zu mehreren Monaten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Paste länger frisch halten möchten, können Sie sie auch einkochen. Das Aufbewahren im Kühlschrank für 2-3 Wochen ist jedoch ebenfalls eine gängige Methode.
Variationen: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um dem Ajvar eine persönliche Note zu verleihen.
Varianten:
Schärferer Ajvar: Wenn Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie den Anteil der Chilischoten oder verwenden Sie scharfe Paprika. Manche Varianten beinhalten auch Jalapeños oder Habaneros für eine intensivere Schärfe.
Mit Tomaten: Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich zu den Paprika und Auberginen 2-3 reife Tomaten hinzufügen, die ebenfalls gegrillt oder geröstet werden.
Ajvar mit Nüssen: Einige Rezepte fügen geröstete Walnüsse hinzu, die der Paste eine nussige Tiefe und Textur verleihen.
FAQ:
1. Kann ich Ajvar auch im Ofen rösten? Ja, anstelle der direkten Flamme können Sie Paprika und Auberginen auch im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30 Minuten rösten. Die Haut sollte sich leicht abziehen lassen, wenn sie schwarz und aufgebläht ist.
2. Muss ich Ajvar kochen? Ja, das Kochen hilft, die Aromen zu intensivieren und die Paste zu einer dickeren Konsistenz zu bringen. Es ist jedoch wichtig, die Mischung während des Kochens regelmäßig zu rühren, damit sie nicht anbrennt.
3. Kann ich Ajvar einfrieren? Ja, Ajvar kann problemlos eingefroren werden. Verwenden Sie luftdichte Behälter oder gefriergeeignete Beutel, um die Paste einzufrieren. So bleibt sie bis zu 6 Monate haltbar.
4. Warum ist mein Ajvar zu flüssig? Wenn Ihr Ajvar zu flüssig ist, können Sie ihn noch etwas länger köcheln lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampft. Achten Sie darauf, dass Sie beim Rösten der Paprika und Auberginen die Haut möglichst vollständig entfernen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden.
Dieses Rezept für Balkan-Ajvar bietet eine köstliche und authentische Möglichkeit, den Geschmack des Balkans in Ihre Küche zu bringen. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung können Sie diese traditionell gewürzte Paste genießen und sie nach Belieben anpassen!
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