Einführung
Die Crème Brûlée ist ein französisches Dessert, das die perfekte Kombination aus einer zarten, vanilligen Puddingcreme und einer knusprigen Karamellkruste bietet. Sie gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Desserts der Welt. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt diese Köstlichkeit ganz einfach und verwandelt jede Mahlzeit in ein besonderes Erlebnis. Ob bei festlichen Anlässen oder als süßer Abschluss eines gelungenen Abendessens – die Crème Brûlée beeindruckt immer!
Zutaten:
500 ml Schlagsahne
1 Vanilleschote (alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
6 Eigelb
100 g Zucker
1 Prise Salz
2-3 EL brauner Zucker (für die Karamellkruste)
Anweisungen:
Vanille-Sahne-Mischung zubereiten: Die Schlagsahne in einen Topf geben und die Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Sahne geben. Die Mischung langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald die Sahne heiß ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eiermischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und der Prise Salz gut verquirlen, bis die Mischung hell und cremig wird.
Sahne und Eier vereinen: Die Vanille-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung gießen, um die Eier nicht zu kochen.
Garen im Wasserbad: Die Mischung in kleine feuerfeste Förmchen füllen und in eine tiefere Auflaufform stellen. Die Förmchen mit heißem Wasser umgeben (bis zur Hälfte der Förmchenhöhe) und im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen. Die Crème sollte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Förmchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Karamellkruste erzeugen: Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zuckers gleichmäßig auf die Oberfläche jeder Crème Brûlée streuen. Mit einem Flambierbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Falls kein Flambierbrenner vorhanden ist, kann der Zucker auch unter dem Grill karamellisiert werden, jedoch mit Vorsicht.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nachste
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