Teig vorbereiten:
Das Ei in eine Rührschüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig aufschlagen. Danach Öl und Joghurt dazugeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Trockene Zutaten einarbeiten:
Mehl und Backpulver direkt in die Schüssel sieben. Alles zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Wenn der Teig zu fest wirkt, einfach 1–2 weitere Esslöffel Joghurt unterrühren. Optional kannst du auch Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzufügen.
In der Pfanne backen:
Eine beschichtete, leicht eingefettete Pfanne (ca. 20–24 cm Durchmesser) auf niedriger Stufe erhitzen. Den Teig gleichmäßig in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen.
Den Kuchen etwa 10–15 Minuten auf kleinster Flamme „backen“, bis er goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückfedert. Achte darauf, dass er nicht verbrennt – bei Bedarf einfach die Hitze noch weiter reduzieren.
Kuchen wenden (optional):
Wenn du eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten möchtest, kannst du den Kuchen vorsichtig mit Hilfe eines Tellers wenden und noch 3–5 Minuten auf der anderen Seite backen.
Abkühlen und servieren:
Den Kuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter leicht abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Beeren, einem Klecks Sahne oder einem Schuss Honig servieren. Wer mag, kann noch etwas Vanilleeis dazugeben – ein Genuss!
Tipp:
Du kannst diesen Grundteig auch mit kleinen Schokostückchen, Apfelwürfeln oder gehackten Nüssen ergänzen. So wird jedes Mal ein ganz neuer Kuchen daraus!
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