Deutscher Schokoladenkuchen für die ganze Familie

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei 8-Zoll-Kuchenformen einfetten, mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokoladenstücke in das kochende Wasser geben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist; zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel 1 Tasse weiche Margarine mit 2 Tassen Zucker mit einem Elektromixer schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
4. Mischen Sie 4 Eigelbe nacheinander unter und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch. Schlagen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die Schokoladen-Wasser-Mischung unter, bis alles gut vermischt ist.
5. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch in 3 oder 4 Portionen unter die feuchten Zutaten rühren. Etwa 1 Minute lang rühren, bis der Teig glatt ist.
6. Schlagen Sie in einer Metall- oder Glasschüssel das beiseite gelegte Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet, wenn Sie den Rührer gerade nach oben heben. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, wobei Sie so viel Volumen wie möglich beibehalten. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen.
7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kuchen leicht gebräunt sind und ein in die Mitte eines Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten. Lassen Sie die Kuchen in den Formen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
8. Für die Glasur die Kondensmilch in einen großen Topf geben und 1 Tasse Zucker, 3 Eigelb, ¼ Tasse Margarine und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und 1⅓ Tassen gesüßte Kokosraspeln und 1 Tasse gehackte Pekannüsse unterrühren. Die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor sie auf die abgekühlten Kuchen gestrichen wird.

Genießen Sie Ihren köstlichen süßen Low-Carb/Keto-Schokoladenkuchen!