Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, kochen Sie das Fleisch in kochendem Wasser, bis es gar ist, und schneiden Sie es anschließend in feine Streifen. Für die vegetarische Variante verwenden Sie Tofu und braten ihn in etwas Öl an.
In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Zucker, den Reisessig, den Knoblauch und die fein gehackte Chilischote zu einer Marinade vermengen.
Legen Sie ein Reispapierblatt in warmes Wasser, bis es weich wird, und legen Sie es dann flach auf einen Teller.
In der Mitte des Reispapierblattes verteilen Sie eine kleine Menge Hähnchen oder Tofu, Karotten, Paprika, Gurke und Rotkohl.
Geben Sie einige frische Koriander- und Minzblätter dazu und träufeln Sie etwas von der vorbereiteten Marinade darüber.
Falten Sie die Seiten des Reispapierblattes ein und rollen Sie es vorsichtig zu einer festen „Wand“ auf.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und Zutaten.
Servieren Sie die Vinamesische Wand mit der restlichen Marinade und optional mit gerösteten Erdnüssen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Die Vinamesische Wand schmeckt am besten frisch, aber Sie können sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Röllchen in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.
Als Dip passt eine Kombination aus Sojasauce und etwas Limettensaft hervorragend.
Für ein festliches Abendessen können Sie kleine Portionen in einem Buffetstil anrichten.
Varianten:
Vegetarisch/Vegan: Verwenden Sie Tofu oder Seitan anstelle von Hähnchen und Sojasauce anstelle von Fischsauce.
Mit Garnelen: Ersetzen Sie das Hähnchen durch gekochte Garnelen für eine meerfrüchtespezifische Variante.
Extra scharf: Wenn Sie es besonders scharf mögen, fügen Sie mehr Chilischoten oder scharfe Chilisauce hinzu.
FAQ:
Kann ich auch Reisnudeln in die Röllchen einwickeln? Ja, Reisnudeln passen hervorragend zu diesem Gericht und verleihen eine zusätzliche Textur.
Wie kann ich die Röllchen vorbereiten, wenn ich Gäste habe? Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor und rollen Sie die Röllchen kurz vor dem Servieren. So bleiben sie frisch und knackig.
Könnte ich auch anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können je nach Vorliebe auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Mangold verwenden.
Genießen Sie das einzigartige und gesunde Geschmackserlebnis der Vinamesischen Wand!
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