Teig vorbereiten: Geben Sie das lauwarme Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker darin auf. Lassen Sie es etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
Teig kneten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Gießen Sie die Hefemischung und die geschmolzene Butter dazu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Brezeln formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang rollen und die typische Brezelform herstellen. Die Enden der Stränge überkreuzen und miteinander verdrehen, um die Brezel zu bilden.
Brezeln in Natronlauge tauchen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brezeln nacheinander in das kochende Wasser tauchen und etwa 30 Sekunden darin ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen: Das Ei verquirlen und die Brezeln damit bestreichen. Mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Polnische Brezeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch für spätere Snacks aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren.
Sie passen hervorragend zu herzhaften Dips oder können als Beilage zu Suppen und Salaten serviert werden.
Wenn Sie die Brezeln noch heiß genießen möchten, können Sie sie kurz im Ofen aufbacken.
Varianten:
Käsebrezeln: Streuen Sie geriebenen Käse wie Gouda oder Cheddar über die Brezeln, bevor Sie sie backen.
Süße Brezeln: Fügen Sie Zimt und Zucker anstelle von Salz hinzu, um eine süße Variante zu kreieren.
Kräuterbrezeln: Geben Sie frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig für eine aromatische Variante.
FAQ:
Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten? Ja, der Teig kann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Formen der Brezeln auf Raumtemperatur kommen.
Warum tauchen die Brezeln in Natronlauge? Das Tauchen in Natronlauge ist eine traditionelle Methode, die den Brezeln ihre charakteristische braune Farbe und den einzigartigen Geschmack verleiht.
Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden? Weizenmehl sorgt für die perfekte Konsistenz und Textur, aber Sie können auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl probieren, wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen.
Mit diesem Rezept können Sie die polnische Tradition der Brezelzubereitung in Ihrer eigenen Küche erleben und genießen!
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