Zutaten
2 große Eier
4 EL (50 g) Zucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
50 g (ca. 3½ EL) Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
4 EL (30 g) Weizenmehl (Typ 405)
16 g (1 EL + 1 TL) Backpulver
4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
Etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Springform (20 cm Ø) gründlich mit Butter einfetten, auch den Rand.
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
Zitronenschale und geschmolzene Butter zugeben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben – nicht zu stark rühren.
Äpfel vorbereiten:
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