Diese Apfel-Zimt-Frittata ist mein Favorit, wenn ich etwas Besonderes, aber Einfaches möchte! Die Kinder verlangen immer Nachschlag. Perfekt für Sommermorgen, wenn man ein Frühstück will, das wie ein Dessert schmeckt!

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in eine Schüssel geben, mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Zimtpulver vermengen. Gut umrühren und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sie das Aroma aufnehmen.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit einem Handmixer einige Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Die Schale der restlichen Zitrone abreiben und zusammen mit der Milch zur Eiermasse geben. Gut verrühren.
Das Mehl hineinsieben und unterrühren.
Die Rosinen etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und zur Eiermasse geben. Alles gut vermischen.
Die Apfelspalten vorsichtig unterheben.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Apfelmasse in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Nach 10 Minuten die Frittata vorsichtig mit Hilfe eines flachen Tellers wenden und weitere 5 Minuten garen.
Die Frittata auf einen Servierteller geben und mit Puderzucker bestäuben.
In Stücke schneiden und genießen!