Den aufgegangenen Teig entgasen (leicht zusammendrücken) und auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke ausrollen.
Schritt 7: Teig einschneiden
Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider ein Gittermuster einschneiden (ca. 5 cm große Quadrate), dabei fast bis zum Boden schneiden, aber den Boden nicht durchtrennen.
Schritt 8: Knoblauchbutter verteilen
Die Knoblauchbutter großzügig in alle Einschnitte und über die Oberfläche verteilen. Mit den Fingern oder einem kleinen Löffel tief in jede Ritze streichen.
Schritt 9: Käse und Chili hinzufügen
Geriebenen Mozzarella in die Einschnitte drücken und den Rest über die Oberfläche streuen. Die gehackten Chilischoten gleichmäßig in den Schnitten verteilen.
Schritt 10: Finales Formen
Einige der Einschnitte leicht auseinanderziehen, damit der Käse gut schmelzen und blubbern kann – das ergibt die typische „Pull-Apart“-Optik.
Schritt 11: Backen
Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen ist. Die Kerntemperatur sollte ca. 88 °C erreichen.
Schritt 12: Abkühlen und servieren
Aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Warm servieren – am besten, solange der Käse noch schön zieht und die Butter duftet.
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