Noch etwas Öl in die Pfanne geben. Tomatenstücke anbraten, bis sie leicht weich werden.
Optional: eine Prise Zucker für mehr Süße, oder etwas Sojasauce für Tiefe.
Die vorgebratenen Eier zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen oder pur genießen – perfekt mit Reis oder Brot!
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