Die Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch in große Stücke schneiden. Diese mit Thymian und Rosmarin in der Bauchhöhle der Gans platzieren.
Gans würzen:
Die Gans außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter schmelzen und über die Gans gießen.
Braten:
Die Gans in einen Bräter legen und mit Rotwein und Geflügelbrühe umgießen. Die Gans im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der Bratflüssigkeit begießen.
Glasur:
In den letzten 30 Minuten der Bratzeit den Honig und Apfelessig vermischen und die Gans damit bestreichen. Dadurch entsteht eine glänzende und knusprige Kruste.
Servieren:
Die Gans aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und dann tranchieren. Mit Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln servieren.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Reste der Gans können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind noch 2-3 Tage lang genießbar.
Für die optimale Zubereitung sollte die Gans vor dem Braten Zimmertemperatur erreicht haben.
Varianten:
Vegetarische Variante: Statt der Gans können auch gefüllte Paprika oder ein großflächiger Gemüsecasserole verwendet werden.
Exotische Variante: Ersetzen Sie den Rotwein durch einen fruchtigen Rotfrucht-Saft, um eine süßere Note zu erreichen.
Häufig gestellte Fragen:
Wie lange sollte die Gans genau braten?
Eine Gans von 3-4 kg benötigt etwa 2,5 bis 3 Stunden bei 180°C. Es ist wichtig, während des Bratens die Kerntemperatur zu überwachen, die bei 75°C liegen sollte.
Kann ich auch eine kleinere Gans verwenden?
Ja, eine kleinere Gans benötigt möglicherweise nur 2 Stunden im Ofen. Passen Sie die Bratzeit entsprechend an.
Wie bekomme ich die Haut der Gans schön knusprig?
Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit der Bratflüssigkeit zu begießen und die Haut am Ende der Bratzeit mit einer Honig-Apfelessig-Glasur zu bestreichen.
Kann ich das Rezept auch auf einem Grill zubereiten?
Ja, das Grillen einer Gans kann eine interessante Variante sein. Stellen Sie sicher, dass der Grill eine gleichmäßige Temperatur bietet und die Gans regelmäßig gewendet wird.
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