Einführung:
Crème Brûlée ist ein luxuriöses, klassisches französisches Dessert, das sich durch seine goldene Karamellkruste und die samtige, cremige Vanillefüllung auszeichnet. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jedes Mal ein Genuss. Ob als Krönung eines festlichen Dinners oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends – dieses Dessert wird immer beeindrucken.
Zutaten:
500 ml Sahne
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
6 Eigelb
100 g Zucker
30 g brauner Zucker (für die Karamellkruste)
Eine Prise Salz
Anweisungen:
Vorbereitung der Sahnemischung:
Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote in die Sahne. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze für etwa 5-10Minuten ziehen, damit sich das Vanillearoma entfalten kann.
Eigelb und Zucker vermengen:
In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig wird.
Vermengen der beiden Mischungen:
Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Sahnemischung und gießen Sie die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um das Eigelb nicht zu gerinnen.
Backen im Wasserbad:
Gießen Sie die fertige Mischung in kleine ofenfeste Förmchen. Stellen Sie die Förmchen in eine tiefe Auflaufform und füllen Sie diese mit heißem Wasser, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Backen Sie die Crème Brûlée im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Umluft) für etwa 45 Minuten oder bis die Creme an den Rändern fest wird, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Crème Brûlée auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Karamellkruste:
Kurz vor dem Servieren streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Crème Brûlée. Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig wird.
Nachste
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