Teig formen: Den Teig nach dem Gehen nochmal leicht durchkneten und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen, dicken Strang rollen und miteinander zu einem lockeren Zopf flechten.
Backen: Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Tuch abdecken. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb leicht verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen das Brioche-Biskuitbrot auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Das süße Brioche-Biskuitbrot schmeckt besonders gut, wenn es noch leicht warm serviert wird. Es passt hervorragend zu Marmelade, Honig oder Schokoladenaufstrich.
Es kann auch in Scheiben geschnitten und für French Toast verwendet werden.
Zur Aufbewahrung das Brot in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren. Es bleibt so für bis zu 3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Varianten:
Mit Früchten: Fügen Sie dem Teig frische Beeren oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzu, um eine fruchtige Variante des Brioche-Brot zu kreieren.
Mit Nüssen: Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in den Teig und verleihen dem Brot eine zusätzliche Textur und Geschmack.
Schokoladig: Für Schokoladenliebhaber kann der Teig mit Kakaopulver verfeinert oder Schokoladenstückchen eingearbeitet werden.
FAQ:
1. Kann ich auch frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden? Ja, frische Hefe kann verwendet werden. Die Menge sollte etwa 30 g betragen. Lösen Sie die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten.
2. Kann ich das Brioche-Brot auch ohne Zucker backen? Wenn Sie eine zuckerfreie Variante bevorzugen, können Sie den Zucker durch Süßstoffe oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker.
3. Wie kann ich den Teig schneller zum Gehen bringen? Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig im Ofen gehen lassen. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur (ca. 30°C), schalten Sie ihn aus und lassen Sie den Teig im warmen Ofen aufgehen. Achten Sie darauf, dass er nicht zu heiß wird.
4. Kann ich das Brot auch vegan zubereiten? Ja, das Rezept kann leicht veganisiert werden, indem Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen (z.B. Apfelmus oder Leinsamen) und die Butter durch Margarine ersetzen.
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