Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben und glattstreichen. Das Himbeerpüree löffelweise darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.
Backen:
Den Kuchen für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
Kühlen & Servieren:
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Am besten mit frischen Himbeeren oder etwas Puderzucker servieren.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Alternativ kann der Käsekuchen in Stücken eingefroren werden.
Varianten
Mit Keks-Knusperboden: Statt Butterkeksen Oreos oder Haferkekse verwenden.
Mit dunkler Schokolade: Die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen.
Mit Zitrusnote: Etwas Zitronenabrieb in die Käsemasse geben.
FAQ
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, diese sollten vorher aufgetaut und abgetropft werden.
Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?
Den Kuchen im Wasserbad backen oder nach dem Backen langsam abkühlen lassen.
Kann ich den Kuchen ohne Backen zubereiten?
Ja! Dafür Gelatine oder Agar-Agar in die Frischkäsemasse einarbeiten und den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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