Kekskruste vorbereiten: Die Butterkekse in kleine Stücke zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die zerbröselten Kekse in einer Schüssel mit 50 g geschmolzener Butter vermengen und gut durchmischen. Die Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und fest andrücken. Im Kühlschrank für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Frischkäsefüllung: Den Frischkäse, Sahne, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen.
Gelatine vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in 150 ml warmem Wasser auflösen. Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.
Kiwi vorbereiten: Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Teil der Kiwischeiben beiseitelegen, um die Torte später zu dekorieren.
Torte zusammenstellen: Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden streichen. Die Kiwi-Scheiben darauf anordnen. Die Torte mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren: Kurz vor dem Servieren die beiseitegelegten Kiwi-Scheiben dekorativ auf der Torte anordnen. Mit zerbröselten Butterkeksen garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Diese Torte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Für zusätzlichen Geschmack kann man auch einen Hauch von Minze als Garnitur verwenden.
Wenn Sie eine festere Konsistenz möchten, können Sie die Gelatinemenge leicht erhöhen.
Varianten:
Andere Früchte: Anstelle von Kiwi können auch Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreie Kekse für die Kruste.
Vegan: Für eine vegane Version können pflanzliche Sahne, Frischkäse und Gelatine auf Agar-Agar-Basis verwendet werden.
FAQ:
1. Kann ich die Gelatine auch durch Agar-Agar ersetzen?
Ja, Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine und funktioniert gut in diesem Rezept. Beachten Sie die Anleitung auf der Verpackung, da Agar-Agar anders verarbeitet wird als Gelatine.
2. Wie lange muss die Torte im Kühlschrank bleiben?
Die Torte sollte mindestens 4 Stunden kühlen, aber über Nacht ist sie am besten.
3. Kann ich die Torte auch mit anderen Kekssorten machen?
Ja, Sie können auch andere Kekssorten wie Digestive-Kekse oder sogar Kekse mit Schokolade verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
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