Preparando o Frango: Comece lavando e secando bem os pedaços de frango. Se preferir, retire a pele para um frango mais leve, mas a pele ajuda a deixar o frango mais crocante.
Temperando o Frango: Tempere o frango com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, e pimenta caiena (se usar). Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
Preparando a Mistura de Empanado: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o tempero para frango, a pimenta do reino, a paprica doce e a cebola em pó. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem.
Mergulhando o Frango: Em outro recipiente, bata o ovo com o leite. Mergulhe cada pedaço de frango primeiro na mistura líquida e depois passe na mistura de farinha, cobrindo bem o frango.
Fritando o Frango: Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou panela, o suficiente para cobrir os pedaços de frango. Frite os pedaços em fogo médio-alto por cerca de 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados e crocantes por fora, e completamente cozidos por dentro. Certifique-se de não fritar muitas peças ao mesmo tempo, para que o óleo não esfrie demais.
Escorrendo o Excesso de Óleo: Retire o frango da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Para um frango mais crocante: Depois de empanar, deixe os pedaços de frango descansarem por 10 a 15 minutos antes de fritar. Isso ajuda a formar uma crosta mais crocante.
Armazenamento: O frango pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Para manter a crocância, reaqueça em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
Fritura: Use óleo de alta qualidade, como óleo de amendoim ou girassol, que suportam altas temperaturas sem queimar.
Variantes:
Frango Frito Apimentado: Adicione mais pimenta caiena ou até molho de pimenta na mistura de empanado para um frango frito com mais calor.
Frango Frito ao Estilo Buttermilk: Para uma versão mais macia e saborosa, mergulhe o frango no buttermilk (leite fermentado) por 2 horas antes de empanar. Isso ajuda a amaciar a carne e adiciona um toque ácido.
Frango Frito Crocante com Ervas: Adicione ervas secas como orégano, tomilho ou alecrim à mistura de farinha para dar um sabor extra ao empanado.
Perguntas Frequentes:
O que posso usar no lugar do amido de milho? Você pode substituir o amido de milho por farinha de arroz ou fécula de batata para deixar o frango ainda mais crocante.
Posso fazer o frango no forno? Sim, você pode assar o frango no forno a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, virando-os na metade do tempo, para uma versão mais saudável, mas menos crocante do frango frito.
O que fazer para o frango não ficar gorduroso? Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira com muitos pedaços de frango ao mesmo tempo, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo, deixando o frango absorver mais gordura. Além disso, deixe o frango escorrer em papel toalha.
Como saber se o frango está completamente cozido? O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C para garantir que esteja completamente cozido. Use um termômetro de cozinha para conferir.
Agora é só seguir as instruções e se deliciar com um frango frito crocante e saboroso, igualzinho ao do KFC!
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