Den Nussboden zubereiten:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone-Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. Die Füllung kühl stellen.
Ananasschicht vorbereiten:
Die Ananasringe abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Optional kann man die Ananasstücke mit etwas Zucker und Zitronensaft anrösten, um den Geschmack zu intensivieren. Die Ananasstücke gleichmäßig auf dem abgekühlten Nussboden verteilen.
Torte zusammensetzen:
Den abgekühlten Nussboden mit der Mascarpone-Füllung bedecken. Die Ananasstücke gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
Dekorieren und Servieren:
Nachste
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