Frühstücksbrot mit Pistazien und Zitrone

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, gehackte Pistazien, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann Pflanzenöl, Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
50–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird.
Für die Glasur 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft glatt verquirlen. Über den abgekühlten Laib träufeln und mit weiteren gehackten Pistazien bestreuen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 75 Minuten
Kcal: 320 kcal | Portionen: 10 Portionen