Zubereitung:
Blumenkohl vorbereiten:
Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (sogenannte „Steaks“).
Würzen und backen:
Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Knoblauch vermengen. Die Blumenkohl-Steaks damit bestreichen. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen backen.
Hirse kochen:
Hirse gründlich waschen. Mit 4 Tassen Wasser in einen Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Leicht abkühlen lassen.
Hirsecreme zubereiten:
Gekochte Hirse (ca. 200–300 g) mit Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben. Zu einer glatten Creme pürieren.
Blumenkohl überbacken:
Nach den ersten 25 Minuten Backzeit die Blumenkohl-Steaks mit Parmesan und geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Anrichten:
Einen Spiegel aus Hirsecreme auf den Teller geben. Darauf das überbackene Blumenkohl-Steak legen. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.
Tipp:
Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreut servieren – perfekt als gesundes, vegetarisches Hauptgericht!
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