Anweisungen:
Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
Im Speckfett Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Kohlstreifen zugeben, gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten braten, bis der Kohl weich ist und leicht Farbe bekommt.
Speck wieder hinzufügen, mit Salz, Pfeffer (und optionalen Gewürzen) abschmecken.
Heiß servieren.
Gebrauchsanweisung und Lagerung:
Gebrauch: Heiß als Hauptgericht mit Kartoffeln oder Brot servieren oder als herzhafte Beilage zu Fleischgerichten verwenden.
Lagerung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne erneut erhitzen.
Varianten:
Mit gekochten Kartoffelstücken kombinieren für ein sättigendes Pfannengericht.
Statt Speck vegetarisch mit Räuchertofu zubereiten.
Mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern für eine cremigere Konsistenz.
Mit einem Schuss Apfelessig oder Zitronensaft abrunden für frische Säure.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich auch Rotkohl verwenden?
Antwort: Ja, aber die Garzeit ist etwas länger und der Geschmack leicht süßlicher.
Frage: Wie verhindere ich, dass der Kohl zu weich wird?
Antwort: Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze und achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen – er soll noch etwas Biss behalten.
Frage: Kann ich das Gericht einfrieren?
Antwort: Ja, es lässt sich gut einfrieren. Zum Auftauen am besten langsam in der Pfanne erwärmen.
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