Verfahren
- Zubereitung der Paprikaschoten: Die Paprika der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen, so dass « Boote » entstehen, die zum Befüllen bereit sind. Spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab.
- Zubereitung der Füllung: Den Pfefferabfall auffangen und grob hacken. Die Kirschtomaten ebenfalls hacken.
- Zubereitung der Zutaten: In einer Pfanne einen Spritzer Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die gehackte Paprika und die Kirschtomaten dazugeben. 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten.
- Zubereitung der Mischung: Semmelbrösel, Salz und gehackte Kräuter in die Pfanne geben. Gut mischen, bis es weich ist; Falls nötig, einen Spritzer Öl hinzufügen.
- Paprika belegen: Die Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine Prise Salz hinzufügen. Jede Paprika mit einem Teelöffel mit der Füllung füllen.
- Backen: Mit überschüssigem Paniermehl bestreuen, mit Öl beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste bildet.
- Servieren: Die Friggitelli aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Empfehlungen
- Zusätzliche Geschmacksrichtungen: Für eine würzigere Note können Sie geriebenen Parmesan zu den Semmelbröseln hinzufügen oder einen Hauch Chilischote für einen würzigen Kick.
- Topping-Optionen: Du kannst die Füllung mit schwarzen Oliven, Kapern oder getrockneten Tomaten anreichern. Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie Thunfisch, Hackfleisch oder Würstchen hinzufügen.
Gefüllte Paprikaschoten können einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
