Kartoffeln und Karotten schälen und reiben: Beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln und Karotten. Reiben Sie die Kartoffeln und Karotten mit einer Vierkantreibe oder einer Küchenmaschine in feine Streifen. Legen Sie das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch oder ein Käsetuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Krapfen beim Frittieren knusprig werden.
Brokkoli hacken: Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und hacken Sie sie entweder mit der Hand fein oder geben Sie sie in eine Küchenmaschine, bis sie klein genug sind, um sie in den Krapfenteig zu mischen.
Zwiebel hacken: Hacken Sie die Zwiebel fein und achten Sie darauf, dass die Stücke klein sind, damit sie sich leicht in die Mischung einfügen. Wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen, können Sie die Zwiebeln einige Minuten anbraten, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Krapfenmischung zu
Gemüse mischen: In einer großen Rührschüssel geriebene Kartoffeln, geriebene Karotten, gehackten Brokkoli und gehackte Zwiebeln mischen. Alles gut verrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
Gewürze hinzufügen: Die Gemüsemischung nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Knoblauchpulver und die getrocknete Kräutermischung (Rosmarin, Oregano, Thymian und Basilikum) hinzufügen. Umrühren, um die Gewürze in das Gemüse zu integrieren.
Maisstärke hinzufügen: 2 Esslöffel Maisstärke zur Gemüsemischung hinzufügen. Die Maisstärke dient als Bindemittel und verleiht den Krapfen eine knusprige Textur. Gut umrühren, um alles zu vermischen und sicherzustellen, dass die Maisstärke gleichmäßig in der Mischung verteilt ist.
Schritt 3: Krapfen formen und braten
Öl erhitzen: In einer großen Bratpfanne oder Pfanne etwa 4 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie brauchen genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken und die Krapfen gleichmäßig braten zu lassen.
Krapfen formen: Mit den Händen etwa 2 Esslöffel der Gemüsemischung aufnehmen und zu einem kleinen Fladen formen. Die Mischung zusammendrücken, damit sie ihre Form behält. Mit der restlichen Mischung wiederholen, um alle Krapfen zu formen.
Krapfen braten: Sobald das Öl heiß ist, die Krapfen vorsichtig in die Pfanne legen und dabei genügend Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie die Pfanne nicht überfüllen. Die Krapfen auf jeder Seite 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden. Krapfen abtropfen
lassen: Sobald die Krapfen gar sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 4: Krapfen servieren
Mit Petersilie garnieren: Hacken Sie ein Bündel frische Petersilie und streuen Sie sie über die Krapfen, um ihnen einen frischen, kräuterigen Geschmack zu verleihen.
Heiß servieren: Servieren Sie die Krapfen sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind. Sie können pur oder mit einem Dip wie Sauerrahm, Joghurtsauce oder Knoblauch-Aioli genossen werden.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 4 Portionen):
Kalorien: 250 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 7 g
Natrium: 350 mg
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
1. Kann ich die Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren? Ja, Sie können die Krapfen backen, wenn Sie eine gesündere, ölfreie Option bevorzugen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor, legen Sie die geformten Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit Öl. Backen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Kann ich den Krapfen auch anderes Gemüse hinzufügen? Auf jeden Fall! Diese Krapfen sind vielseitig, also können Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln, Spinat oder Blumenkohl hinzufügen oder durch anderes ersetzen. Achten Sie nur darauf, das Gemüse zu reiben oder fein zu hacken, damit es sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.
3. Kann ich die Krapfen glutenfrei zubereiten? Ja! Dieses Rezept ist bereits glutenfrei, da es Maisstärke als Bindemittel verwendet. Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen, achten Sie einfach darauf, dass diese ebenfalls glutenfrei sind.
4. Kann ich die Krapfen einfrieren? Ja, Sie können die Krapfen für die spätere Verwendung einfrieren. Legen Sie die Krapfen nach dem Frittieren und Abkühlen in einer Lage auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen backen Sie sie im Ofen bei 180 °C (350 °F), bis sie wieder durchgewärmt und knusprig sind.
5. Kann ich diese Krapfen vegan zubereiten? Ja! Diese Krapfen sind von Natur aus vegan, solange Sie zum Braten Pflanzenöl verwenden und keine tierischen Zutaten hinzufügen. Sie können sie mit veganen Dips oder Saucen servieren, um eine rein pflanzliche Mahlzeit zu erhalten.
Tipps für die Zubereitung der besten Gemüsefrikadellen:
Überschüssige Feuchtigkeit auspressen: Achten Sie darauf, die überschüssige Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln und Karotten auszupressen. Dadurch werden die Krapfen nicht matschig und erhalten beim Frittieren eine knusprige Konsistenz.
Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne: Eine Antihaft-Pfanne erleichtert das Frittieren der Krapfen, ohne dass sie anhaften, und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und goldbraun werden.
Großzügig würzen: Seien Sie nicht sparsam mit den Kräutern und Gewürzen. Die getrocknete Kräutermischung und das Knoblauchpulver verleihen viel Geschmack, also können Sie die Gewürze gerne nach Ihrem Geschmack anpassen.
Mit Dip-Saucen servieren: Diese Krapfen passen wunderbar zu einer Vielzahl von Saucen, wie Sauerrahm, Tzatziki oder einem würzigen Tomaten-Chutney. Ein Dip dazu verbessert den Gesamtgeschmack und macht sie noch köstlicher.
Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie sie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind. Sie können sie auch etwa 10 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) im Backofen aufwärmen.
Zur längeren Lagerung können Sie die Krapfen einfrieren und sie direkt aus dem Tiefkühlfach durch Backen oder Braten wieder erhitzen.
Fazit: Gemüsepuffer mit Brokkoli, Kartoffeln und Karotten sind ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich für jeden Anlass eignet. Die knusprige Außenseite und das zarte, herzhafte Innere machen diese Puffer unwiderstehlich. Mit einer einfachen Kombination aus alltäglichen Zutaten wie Kartoffeln, Karotten und Brokkoli sowie Kräutern und Gewürzen können Sie eine köstliche und sättigende Mahlzeit oder einen Snack zubereiten. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise serviert, diese Puffer sind vielseitig, einfach zuzubereiten und bei allen beliebt. Genießen Sie sie heiß und knusprig, garniert mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Geschmacksschub!
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