Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Würzen Sie die Steaks großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.
Marinade:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne und lassen Sie diese 2-3 Minuten anbraten, um das Aroma freizusetzen.
Fügen Sie den Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Vermischen Sie alles und lassen Sie es 2 Minuten köcheln, dann nehmen Sie es vom Herd.
Steaks anbraten:
Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur.
Braten Sie die Steaks 4-5 Minuten auf jeder Seite, je nach gewünschtem Gargrad (z.B. 4 Minuten für Medium Rare).
Fügen Sie in den letzten 2 Minuten Butter hinzu, damit diese schmelzen und das Steak zusätzlich zart macht.
Servieren:
Lassen Sie das Steak nach dem Braten für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Gießen Sie die Marinade über die Steaks und servieren Sie sie mit Beilagen Ihrer Wahl.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
Wenn Sie das Steak für eine längere Zeit marinieren möchten, lassen Sie es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank mariniert.
Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage und erwärmen Sie sie sanft auf niedriger Temperatur.
Varianten:
Mit Kräutern: Fügen Sie frischen Thymian oder Basilikum zur Marinade hinzu.
Mit Chili: Für eine schärfere Variante können Sie 1/2 Teelöffel Chiliflocken in die Marinade einrühren.
Süß und würzig: Geben Sie 1 Teelöffel Honig oder braunen Zucker in die Marinade für eine süßliche Note.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich diese Methode für andere Fleischsorten verwenden?
Ja, die Zartmachungsmethode funktioniert auch gut mit Lamm oder Schweinefleisch.
Welches Steak eignet sich am besten?
Ribeye oder Rinderfilet sind aufgrund ihres natürlichen Fettgehalts besonders zart, aber auch andere Steaks wie T-Bone oder New York Strip können verwendet werden.
Wie verhindere ich, dass das Steak zäh wird?
Achten Sie darauf, das Steak nicht zu lange zu braten und lassen Sie es vor dem Schneiden ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
ADVERTISEMENT
